大连米嘟西点培训,糕点培训,翻糖培训,咖啡培训,烘焙培训
大连西点培训学校
您现在的位置:米嘟首页 > 行业动态 > 学校动态 >
翻糖培训糖霜上色技巧
分享到:
来源:未知     点击数:    更新时间:2018-07-03 16:56

  想学习制作翻糖蛋糕的小伙伴么也不要着急,米嘟翻糖蛋糕培训学校下面就为大家传授翻糖蛋糕的制作技巧,首先大连甘井子烘焙培训班业余班来说说翻糖制作的基础知识,糖霜的上色技巧,认真听哦

  糖霜着色

  大连烘焙培训班业余班给糖霜着色时,一定要尽可能使用食用色素膏。液体食用色素会将糖霜浸透,尤其是当你使用深颜色的时候。用刀或取食签将色素涂到糖霜上,揉进去。大多数色素都很容易被清洗干净,但是为了保证你的手(尤其是手指甲内)不沾有色素,给糖霜着色时可以带上橡胶或塑料手套。

  有时还可能需要将白色糖霜与彩色糖霜混在一起。比如,将一小块黑色糖霜与一大块白色糖霜捶在—起,做成灰色糖霜。

  爱做出塑造人物用的肉色糖霜,米嘟翻糖蛋糕培训欧阳老师说,能够与白色糖霜相配的*颜色是红辣椒色食用色素膏。这种颜色的色素可以在所有的蛋糕装饰店中买到,但是,如果买不到,将少量粉红色和黄色糖霜与白色糖霜揉在一起也可以。要做出深颜色的肤色,用茶褐色食用色素膏给白色糖霜着色,或者可以将白色糖霜与棕色糖霜揉在一起。要做出亚洲人的肤色,翻糖培训班欧阳老师在这里使用秋叶色彩的食用色素膏,再在其中加入一点红辣椒色的食用色素膏。

  *在开始装饰蛋糕前将所有的糖霜都染好色,不用时先将它们存放在装食品用的小塑料袋中。蛋糕装饰完了之后,放在没有阳光直射的地方,否则,你会发现某些颜色在派对开始之前会褪色。

大连甘井子烘焙培训班业余班糖霜上色技巧

  制作木纹效果

  大连烘焙培训班业余班塑造木纹效果很容易,将一块白色糖霜揉成长条,用小刀将棕色食用色素涂在糖霜上面。或者,将两三块白色和棕色糖霜接成长条。然后将糖霜对折,再揉成长条。重复上述做法,直到木纹效果完美清晰地显现出来。然后,按照通常的做法将糖霜擀开并使用。

  制作大理石花纹

  像所有*的技巧一样,塑造大理石花纹看上去似乎也挺有难度的,但实际上是非常容易制作的。取一团白色糖霜,略微地揉进一小团彩色糖霜或几个食用色素条纹,然后将其擀开(见图4)。如果揉得过多,糖霜会变成一种颜色,如果是这样,只要再往里略微地揉进一小团白色糖霜,井将其擀开就可以了。

  清洗并矫正糖霜上的错误

  大连烘焙培训班业余班用食用色素在蛋糕上作画时很容易出现错误,要清除画错的地方。用软毛刷先证清水中浸一下,再在画错的地方轻轻摩擦,使其溶解,然后用一块干净的湿布将色素擦干净。要清除做好的蛋糕上面的搪粉污渍,只要用温的软毛刷将其擦掉即可。

上一篇:米嘟烘焙西点班发酵的知识 下一篇:没有了
西点培训学校资讯推荐
米嘟西点培训学校产品

大连米嘟西点培训

大连教学综合实力强

大连蛋糕西点培训

享受米嘟技术的成功学员,已达37158人

米嘟,致力于精湛技术,受人尊重的西点师学府

米嘟官方微信号

领10000套开店案例

实用配方干货分享

校址:辽宁省大连市中山区商务特区11层

全国报名热线:15754001622

大连市西点培训学校 大连米嘟蛋糕培训

○- 今日访问:51934 ○- 访问总数:4351582

Copyright© 版权所有 大连米嘟教育咨询有限公司

信息部备案:辽ICP备18005805号