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大连韩式蛋糕裱花培训裱花技巧
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来源:未知     点击数:    更新时间:2018-07-03 16:31

大连韩式蛋糕裱花培训色彩缤纷炫丽,造型逼真美观,花朵形状和色泽大都源自天然,不追求刻意的工整,整体浪漫唯美,已成为如今烘焙界*的裱花技术之一,然而大连韩式蛋糕裱花培训经过问卷调查,发现大部分亲们对于这种技术还不是得心应手,不过不要紧,大连韩式蛋糕裱花培训今天为大家分享的,正是烘焙大咖整理出来的韩式裱花技巧。

①首先,浪漫唯美的奶油花究竟是用什么原料做的?

淡奶油、调配奶油(无盐黄油为基础)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋等等都可以做出浪漫唯美的韩式裱花,*常用的则是调配奶油。而目前的很受部分面包房欢迎的植脂奶油,因为其质感特性,并不适合做韩式裱花。

②韩式裱花的优点和缺点是什么呢?

韩式奶油花适合装饰在蛋糕上,虽然是奶油的,却更为适合于外面天气炎热。新鲜奶油花比较硬朗的质感和入口即化的口感使其极为突出。缺点就是清洗裱花嘴比较麻烦,因为它是油性的,清洗前需要用热水泡一下,这样会比较易于清洗。

③使用色素的技巧

缤纷炫丽的大连韩式蛋糕裱花培训自然会用到色素,不过焙小仙在这里不建议大家使用色水,推荐使用店内用于制作翻糖蛋糕的色膏,这样裱出来的花朵颜色更加逼真诱人。

④如何让韩式裱花颜色更加靓丽呢?

奶油调完颜色后*在冰箱放置2天,你会发现它的颜色会更加靓丽,使用时提前置于室温待其回温后即可。

⑤如何准确的调出自己喜爱的颜色呢?

奶油花上色的时候,色素不要多用,要慢慢调。如需调出自己喜欢的颜色,还是需要两种或者多种颜色调和而成,一般一个蛋糕颜色不要超过4个,不然会不显得很不协调。

⑥在裱花的时候,为什么会出现玫瑰垒不高,没有立体感的情况呢?

大连韩式蛋糕裱花培训玫瑰垒不高、没有立体感的原因:芯子要起得高,包绕花瓣的时候要根据1,3,5,7片的原则,一般性不要超过4层,当中的花瓣要比较高,一层层往下裱,这样才有开放感和立体感。

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