星空巧克力玫鬼(4课时)
大理石调温(Marble tempering)1.巧克力的全面认识 2.巧克力的调温原理 3.怎样融化巧克力以及融化时需要注意的细节
4.详细步骤:怎样调温 5.哪种巧克力需要调温,哪种不需要调温 6.剩余巧克力怎样第二次使用
酒心巧克力(liqueur chocolate)1.朗姆酒心巧克力 2.伏特加酒心巧克力
3.白兰地酒心巧克力 4.樱桃酒心巧克力 5.咖啡酒心巧克力 6.威士忌酒心巧克力
软心巧克力(soft heart chocolate)1.牛奶软心巧克力 2.白巧克力软心巧克力
3.黑巧克力软心巧克力 4.特浓软心巧克力 5.抹茶软心巧克力
法式西点手工巧克力玫瑰花慕斯蛋糕 1.草莓手工玫瑰花慕斯 2.芒果手工玫瑰花慕斯
3.树莓手工玫瑰花慕斯 4.酸奶手工玫瑰花慕斯 5.巧克力手工玫瑰花慕斯
巧克力上色 1.上色技巧 2.火星上色 3.星空上色 4.地球上色 5.雪山上色 6.纯色上色 7.乌沙金上色
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